Qahwet eldjezoua.. Café traditionnel algérien

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Dans un passé pas lointain y’avait pas de cafetière dans les maisons de nos grands parents, le café se préparait dans une djezoua (une toute petite casserole étroite qui peut contenir 1 a 2 coupes de café) pour le préparer on mettait tout a la fois dans notre Djezoua, on met l’eau (tiède ou chaude) 1 ou 2 cuillères de café, même chose pour le sucre et on le fait cuir sur les cendre du kanoun, une fois bouilli on le retir pour le frapper un peu pour le faire redescendre, puis on le remet sur les cendre,aprés 5 a 10 fois, on sert dans un fenjal (non transparant), on met un “mrach” de mazhar, et on boit notre café avec quelques goutes de mazhar.

pour le lait au café, on met le café poudre directement dans le lait et on fait cuire de la même façon !!

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